Cas des œufs en coquille et ovoproduits (coule/blanc/jaune) frais, crus, salés, séchés de volailles (poule, dinde, cane, caille, faisane, pigeon, autruche et autres oiseaux d’élevage) et produits en contenant plus de 2 % (pizza, sandwich, pâtes fraîches ou pâtisseries aux œufs frais non pasteurisés …) :
– les modèles de certificat vétérinaire approuvés par pays sont diffusés par note aux importateurs, il y a des prohibitions selon le statut sanitaire du pays vis-à-vis de l’influenza aviaire de haute pathogénicité et de la maladie de Newcastle;
– oeufs frais de poule Gallus gallus en coquille : importation réservée aux éleveurs de poules pondeuses (licence d’importation de la DGAE), nettoyage de la coquille prohibée, marquage de la date de ponte sur la coquille (extra-frais jusqu’à 10 jours), absence de Salmonella Enteritidis et Typhimurium, DDM de 28 jours maximum;
– oeufs réfrigérés de poule Gallus gallus en coquille : importation réservée aux casseries d’œufs agréées, transport à température < 6 °C, étiquetage “œufs destinés à l’industrie de l’alimentation humaine”.

Cas des œufs et ovoproduits ayant subi un traitement thermique (autre que stérilisation en conserve) y compris les produits contenant plus de 20 % de composants d’origine animale (œufs/ovoproduits durs/cuits/lyophilisés…) :
– le traitement thermique doit être suffisant pour inactiver les agents des maladies;
– l’attestation de salubrité doit mentionner les nom, adresse, numéro d’agrément de l’établissement, température, DDM;
– pâtisseries et ovoproduits : absence de Salmonella dans 25 g.

Cas des œufs d’oiseaux sauvages : importation prohibée.

Cas des conserves (métalliques, bocaux et bouteilles en verre, souples…) :

– transport à température ambiante pouvant aller jusqu’à 55°C;
– attestation de salubrité pour les conserves d’ovoproduits de pays autres que AU, CA, NC,  NZ, UE, US.