Inspections sanitaires nocturnes : des contrôles renforcés pendant le Tiurai 2025

A l’occasion des festivités du Tiurai 2025, le Centre de santé environnementale (CSE) a mené une campagne d’inspections sanitaires ciblées sur les roulottes et baraques foraines présents sur les sites de Mamao (Papeete), Outumaoro (Punaauia), Vaitupa (Faaa) et Aorai tinihau (Pirae)

Depuis le 19 juin, les agents du CSE se sont mobilisés pour effectuer des contrôles en soirée, afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments proposés au public.

Contrôle documentaire par un agent du CSE

Pourquoi le CSE contrôle-t-il ces établissements ?

Ces inspections ont eu pour objectifs principaux :

  • Assurer la salubrité des denrées vendues au public de nuit ;
  • Vérifier le respect des normes d’hygiène en matière de préparation, de stockage et de vente des aliments dans les établissements mobiles et provisoires ;
  • Prévenir tout risque sanitaire, notamment les intoxications alimentaires, en cette période de forte affluence.

Rappels aux exploitants : des règles simples mais essentielles

Afin de garantir une offre alimentaire sécurisée, le CSE rappelle aux exploitants quelques règles fondamentales :

  • Hygiène des mains, et des plans de travail : les surfaces doivent être propres et en bon état.
  • Respect de la chaîne du froid : les produits périssables doivent être conservés à température adéquate.
  • Accès à une source d’eau potable : indispensable pour le lavage des mains, des ustensiles et la préparation des aliments.
  • Gestion appropriée des déchets : pour éviter la prolifération de nuisibles et préserver l’environnement immédiat.
  • Déclaration préalable obligatoire : toute activité de vente de denrées animales et d’origine animale sur l’espace public doit être déclarée au CSE.

Comment se déroulent les inspections ?

La fréquence des inspections a été soutenue pendant le Tiurai, avec au moins une soirée de contrôle par semaine, souvent les vendredis soirs, jours de forte affluence.

Cette mobilisation permet une meilleure couverture des sites et une vigilance renforcée.

La grande majorité des responsables d’établissements contrôlés se sont montrés réceptifs, professionnels et soucieux de respecter les exigences sanitaires.

Quelques manquements récurrents ont toutefois été observés sans pour autant mettre en danger les consommateurs. Chaque opérateur va recevoir le rapport détaillé de l’inspection réalisée dans son enseigne.

Une montée du niveau sanitaire est attendue au fil des passages, grâce à la régularité des contrôles et à la sensibilisation progressive des exploitants.

Contrôle de la température par un agent du CSE

Remerciements et collaboration

Le Centre de santé environnementale tient à remercier :

  • l’ensemble des professionnels, pour leur accueil et leur collaboration,
  • les services de police municipaux, police nationale et les gendarmes, pour leur accompagnement et leur soutien lors des tournées de contrôle,
  • les autres services administratifs ayant participé à l’opération : la direction du travail, la direction générale des affaires économiques et la CPS.

Les liens utiles pour les exploitants