Conserve : aliments stérilisés en conditionnement hermétique (métalliques, bocaux en verre, souples…) transportés à température ambiante et satisfaisant aux épreuves de stabilité à 55 °C
Ne sont pas des conserves : produits en poudre, uniquement mis sous vide, bocaux ou boîtes réfrigérés
Herbivore : ruminants (bovins, ovins, caprins, cervidés…), équidés (cheval, âne), kangourou
Poisson à risque histaminique : scombridé (bonite, thazard, thon, vrai maquereau), clupéidé (alose, hareng, menhaden, sardine), engraulidé (anchois), coryphaenidé (mahimahi), pomatomidé (tassergal), scombéresocidé (balaou)
Poissons à risque tétrodotoxique : tétrodon, poisson-lune, diodon
Mollusque bivalve : coquillage à 2 coquilles tel que huître, moule, coque, praire, couteau, coquille St Jacques

Cas des conserves de viande, œuf, lait, poisson, crustacé, mollusque, contenant + 20 % d’ingrédients d’origine animale :
– Importation autorisée sans laissez-passer pour les conserves origine AU, CA, NC, NZ, UE, US sauf *
– Attestation de salubrité pour toute conserve autres pays, *viande herbivore AU, CA, US, *viande bovine CA, NC, *poisson à risque histamine/tétrodotoxine, *mollusque bivalve, *graisse/huile/cire

Cas des produits à base de viande, œuf, lait, poisson, crustacé, mollusque cuits et ceux contenant + 20 % de composants d’origine animale :
– Le traitement thermique doit être suffisant pour inactiver les agents des maladies selon les espèces : certificat vétérinaire ou attestation de traitement thermique du fabricant
– L’attestation de salubrité doit mentionner les nom, adresse, numéro d’agrément de l’établissement, température, DLC
– Températures de transport et DLC particulières à la PF pour les produits cuits réfrigérés

Cas des autres produits transformés : voir dans les pages viande, œuf, lait, produits d’animaux aquatiques, produits d’apiculture, autres.